โรงเรียนแม่ถอดวิทยา เริ่มก่อตั้งเมื่อวันที่ ๑ ตุลาคม พ.ศ.๒๔๖๗ โดยอาศัยศาลาการเปรียญวัดแม่ถอด บ้านแม่ถอดใต้ หมู่ที่ ๑๐ เป็นสถานที่เรียน เปิดสอนตั้งแต่ชั้นประถมศึกษาปีที่ ๑ ถึงชั้นประถมศึกษาปีที่ ๔ มีนายบุญหลง จันทกุล รักษาการแทนในตำแหน่งครูใหญ่ ต่อมา พ.ศ. ๒๔๘๔ นายแสน จันทกุล กำนันตำบลแม่ถอด ได้บริจาคที่ดินจำนวน ๔ ไร่ ๑ งาน ๒๐ ตารางวา ให้เป็นสมบัติของโรงเรียน ผู้ปกครองนักเรียน กรรมการศึกษาและราษฎรร่วมกันบริจาคทรัพย์และแรงงานสร้างอาคารเรียนแบบ ป.๑ แล้วสร้างเสร็จ พ.ศ.๒๔๙๕ หลังจากนั้นได้เปิดทำการสอนต่อเนื่องมาตลอด เมื่อวันที่ ๑๓ เมษายน พ.ศ.๒๕๑๔ อาคารหลังนี้ถูกพายุพัดพังเสียหายใช้การไม่ได้ จึงได้ย้ายที่เรียนไปอาศัยศาลาวัดเป็นสถานที่เรียนชั่วคราว
พ.ศ.๒๕๑๕ ทางราชการได้จัดสรรงบประมาณต่อเติมอาคารเรียนแบบ ๐๐๘ (ไม้) ขนาด ๕ ห้องเรียน ๑ หลัง และบ้านพักครู ๑ หลัง
พ.ศ.๒๕๑๗ ทางราชการได้จัดสรรงบประมาณต่อเติมอาคารเรียนแบบ ๐๐๘ (ไม้) อีก ๒ ห้องเรียน
พ.ศ.๒๕๑๘ ได้รับงบประมาณต่อเติมห้องโถงอาคารแบบ ๐๐๘ (ไม้) อีก ๑ ห้อง
พ.ศ.๒๕๑๙ สภาตำบลแม่ถอดได้รับเงินอุดหนุนจากรัฐบาล (เงินผัน) ได้จัดสรรให้ทางโรงเรียน สร้างเพดานที่ยังค้างอีก ๓ ห้อง และได้รับงบสร้างบ้านพักครูอีก ๑ หลัง และในปีการศึกษา ๒๕๑๙ ทางโรงเรียนได้รับอนุมัติให้เปิดทำการสอนถึงชั้นประถมศึกษาปีที่ ๗ ทำให้ที่เรียนไม่เพียงพอ ทางราชการจึงจัดสรรงบประมาณสร้างอาคารเรียนแบบ ๐๐๘ (ตึก) ขนาด ๕ ห้องเรียนให้อีก ๑ หลัง
พ.ศ.๒๕๒๑ ทางราชการได้จัดสรรงบประมาณสร้างอาคารอเนกประสงค์ แบบ อก.๑ ให้ ๑ หลัง
พ.ศ.๒๕๒๕ ได้รับงบประมาณจัดสร้างส้วมขนาด ๔ ที่นั่ง ๑ หลัง
พ.ศ.๒๕๒๙ ได้รับงบประมาณจัดสร้างเรือนเพาะชำ ๑ หลัง
พ.ศ.๒๕๓๑ ได้รับงบประมาณจัดสร้างถังซีเมนต์เก็บน้ำฝนแบบ ฝ.๓๓ (พิเศษ) ๒ ชุด ๘ ถัง
พ.ศ.๒๕๓๒ ได้รับงบประมาณจัดสร้างส้วมขนาด ๒ ที่นั่ง จำนวน ๑ หลัง
พ.ศ.๒๕๓๕ ได้รับอนุมัติให้เปิดทำการสอนระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น ตามนโยบายโรงเรียนขยายโอกาสทางการศึกษา และเปิดทำการสอนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๑ เป็นปีแรก
พ.ศ.๒๕๓๖ ได้รับงบจัดสร้างอาคารเรียนแบบ สปช. ๑๐๕/๒๙ ขนาด ๔ ห้องเรียน จำนวน ๑ หลัง โดยสร้างในที่ดินสาธารณะประโยชน์ อยู่ห่างจากอาคารเรียนระดับประถมศึกษา ประมาณ ๘๐๐ เมตร เนื้อที่ประมาณ ๗ ไร่เศษ ในเขตบ้านแม่ถอดเหนือ หมู่ที่ ๒ และกรรมการศึกษา ผู้ปกครองนักเรียน ครู รวมกับจัดสร้างส้วมขนาด ๔ ที่นั่ง ๑ หลัง โรงอาหาร ๑ หลัง พร้อมระบบประปาในโรงเรียน และได้ย้ายนักเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนต้นมาเรียนในภาคเรียนที่ ๒ ของปีการศึกษา ๒๕๓๖
พ.ศ.๒๕๓๗ ได้รับงบประมาณก่อสร้างถังเก็บน้ำฝน แบบ ฝ.๓๐ พิเศษ จำนวน ๑ ชุด และได้รับงบประมาณสร้างส้วมแบบ สปช.๖๐๒/๔ จำนวน ๑ หลัง
พ.ศ.๒๕๓๘ ได้รับจัดสรรงบประมาณต่อเติมห้องเรียนชั้นล่างในอาคารแบบ ๑๕/๒๙ อีก ๔ ห้อง และได้รับงบประมาณสร้างสนามบาสเกตบอลไว้หน้าอาคารเรียนมัธยมศึกษา และสนามเซปักตะกร้อ อย่างละ ๑ สนามตามลำดับ
พ.ศ.๒๕๓๙ พระครูสิริบุญสาธิต จากวัดวชิรธรรมสาธิตวรมหาวิหาร กรุงเทพมหานคร ได้บริจาคทรัพย์สร้างอาคารห้องสมุดและที่ทำการกลุ่มโรงเรียน โดยคณะครูภายในกลุ่ม กรรมการศึกษา ผู้ปกครองบริจาคสบทบ
พ.ศ.๒๕๔๐ ได้เปลี่ยนชื่อจาก “โรงเรียนบ้านแม่ถอด” เป็น “โรงเรียนแม่ถอดวิทยา” ทางราชการได้ให้งบสร้างห้องปฏิบัติการทางภาษา ขนาด ๒๐ ที่นั่ง ๑ ห้อง ห้องวิทยาศาสตร์ ๑ ห้อง ในปีเดียวกันได้รับงบประมาณก่อสร้างส้วมแบบ สปช. ขนาด ๔ ที่นั่ง และต่อเติมอาคารเรียน ๐๐๘ (ไม้)
พ.ศ.๒๕๔๑ ได้รับงบประมาณสร้างรั้วคอนกรีตเสริมเหล็ก อาคารมัธยมศึกษา เป็นจำนวนเงิน ๑๐๐,๐๐๐ บาท และในปี พ.ศ.๒๕๔๓ ได้รับความร่วมมือจากชาวบ้าน ศิษย์เก่า คณะครู ผู้มีส่วนเกี่ยวข้อง ร่วมบริจาคเงิน จัดซื้อที่ดินเพิ่ม จำนวน ๙ ไร่ ๑ งาน ๘๐ ตารางวา
พ.ศ.๒๕๔๘ พระครูสิริบุญสาธิตจากวัดวชิรธรรมสาธิตวรมหาวิหาร กรุงเทพมหานคร ได้ก่อสร้างอาคารคอมพิวเตอร์ ขนาดกว้าง ๖ เมตร ยาว ๒๗ เมตร จำนวน ๑ หลัง มีชื่อว่า อาคารพิพัฒนกิจวิธานประชารังสรรค์ เพื่อประกอบกิจกรรมการสอนคอมพิวเตอร์
พ.ศ.๒๕๕๑ พระครูสิริบุญสาธิตจากวัดวชิรธรรมสาธิตวรมหาวิหาร กรุงเทพมหานคร ได้ก่อสร้างหอประชุม ขนาดกว้าง ๑๐ เมตร ยาว ๒๓ เมตร ร่วมกับชาวบ้าน ศิษย์เก่า คณะครู ผู้มีส่วนเกี่ยวข้องบริจาคเงินสมทบ จำนวนเงินประมาณ ๕๐๐,๐๐๐ บาท มีชื่อว่าหอประชุมพิพัฒนกิจวิธานประชาราษฎร์ ในปีเดียวกัน ได้รับงบประมาณปรับปรุงส้วม ขนาด ๔ ที่นั่ง ให้เป็นส้วมสุขสันต์งบประมาณ ๗๗,๐๐๐ บาท
ปีงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๕๓ โรงเรียนแม่ถอดวิทยา ได้รับคัดเลือกเป็นโรงเรียนดีประจำตำบลได้รับงบประมาณสนับสนุนพัฒนาด้าน ICT จำนวนเงิน ๕๔๐,๐๐๐ บาท งบประมาณห้องสมุด ๓D จำนวนเงิน ๕๖,๐๐๐ บาท และงบประมาณสนับสนุนปรับปรุงอาคารเรียนประกอบจำนวนเงิน ๑๐๔,๐๐๐ บาท งบประมาณก่อสร้างลานกีฬาอเนกประสงค์ จำนวน ๑ แห่ง เป็นเงิน ๑๔๐,๐๐๐ บาท
ปีงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๕๘ โรงเรียนแม่ถอดวิทยาได้รับงบประมาณ การก่อสร้างส้วมแบบ สปช.๖๐๔/๔๕ (ขนาด ๔ ที่นั่ง พื้นติดดิน) จำนวนเงิน ๒๔๑,๐๐๐ บาท , การก่อสร้างอาคารเรียนแบบ สปช.๑๐๕/๒๙ งบประมาณ ๓,๔๘๓,๑๐๐ บาท,บ้านพักครู สปช. ๓๐๑/๒๖ งบประมาณ ๓๗๕,๐๐๐ บาท ,บ้านพักครู สปช. ๓๐๑/๒๖ งบประมาณ ๔๙๐,๐๐๐ บาท , สนามบาสเกตบอล งบประมาณ ๓๔๖,๐๐๐ บาท
สถานที่ตั้งโรงเรียนแม่ถอดวิทยา ระดับปฐมวัย และระดับประถมศึกษา ตั้งอยู่เลขที่ ๖๗ หมู่ที่ ๑๐ บ้านแม่ถอดใต้ ซึ่งแยกมาจากหมู่ที่ ๒ บ้านแม่ถอด (เดิม) ส่วนที่ตั้งอาคารเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนต้น ตั้งอยู่หมู่ที่ ๒ บ้านแม่ถอด
ปีการศึกษา ๒๕๕๙ โรงเรียนบ้านแม่เตี๊ยะ ได้นำนักเรียนของโรงเรียนทั้งหมด จำนวน ๓๒ คน
มาเรียนร่วม โดยมีโรงเรียนแม่ถอดวิทยาเป็นโรงเรียนหลัก
ปีการศึกษา ๒๕๖๒ โรงเรียนแม่ถอดวิทยาได้รับคัดเลือกจากมูลนิธิอายิโนะโมะโต๊ะ และ สพฐ. ให้ได้รับอาคารโรงอาหาร ภายใต้โครงการ “อายิโนะโมะโต๊ะ โภชนาการเพื่อเด็กไทย ก้าวไกลสร้างชาติ” อาคารโรงอาหารอายิโนะโมะโต๊ะ หลังที่ ๙๒ ณ โรงเรียนแม่ถอดวิทยา ตำบลแม่ถอด อำเภอเถิน จังหวัดลำปาง ด้วยงบประมาณการก่อสร้างจากมูลนิธิอายิโนะโมะโต๊ะ จำนวนเงิน ๑,๐๐๐,๐๐๐บาท เพื่อก่อสร้างโรงอาหารที่ถูกสุขลักษณะให้โรงเรียนใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่ โดยมี ห้างหุ้นส่วนจำกัด ลำปางณัฐวัชการโยธา เป็นผู้รับผิดชอบดำเนินการก่อสร้าง ตั้งแต่วันที่ ๖ มีนาคม ๒๕๖๒ แล้วเสร็จสมบูรณ์ในวันที่ ๒๕ มิถุนายน ๒๕๖๒
ปีการศึกษา ๒๕๖๓ โรงเรียนแม่ถอดวิทยา ได้จ้างปรับปรุงซ่อมแซมอาคารเรียน อาคารประกอบ และสิ่งก่อสร้างอื่น ของโรงเรียนแม่ถอดวิทยา ปีงบประมาณ 2563 โดยวิธีเฉพาะเจาะจง(หลังคาโรงอาหาร) ด้วยงบประมาณ ๑๐๐,๐๐๐ บาท โดยมี หจก.ลำปางณัฐวัชการโยธาเป็น ผู้รับผิดชอบดำเนินการ
ปีการศึกษา ๒๕๖๔ โรงเรียนแม่ถอดวิทยา ได้จ้างเหมาปรับปรุงซ่อมแซมอาคารเรียน อาคารประกอบและสิ่งก่อนสร้างอื่น ประจำปีงบประมาณ 2564 โรงเรียนแม่ถอดวิทยา โดยวิธีเฉพาะเจาะจง(ตึกมรกต) ด้วยงบประมาณ ๓๘๘,๒๐๐ บาท โดยมี หจก.ลำปางณัฐวัชการโยธาเป็น ผู้รับผิดชอบดำเนินการ
ปีการศึกษา ๒๕๖๖ โรงเรียนแม่ถอดวิทยา ได้จ้างปรับปรุงซ่อมแซมอาคารเรียน อาคารประกอบ และสิ่งก่อสร้างอื่น โดยวิธีเฉพาะเจาะจง(ห้องคอมพิวเตอร์) ด้วยงบประมาณ ๒๐๐,๐๐๐ บาท โดยมี หจก.ลำปางณัฐวัชการโยธาเป็น ผู้รับผิดชอบดำเนินการ
ปีการศึกษา ๒๕๖๗ โรงเรียนแม่ถอดวิทยา ได้จ้างปรับปรุงซ่อมแซมอาคารเรียน อาคารประกอบและสิ่งก่อสร้างอื่น (แบบสปช. 105/29) ประจำปีงบประมาณ พ.ศ.2567 ของโรงเรียนแม่ถอดวิทยา โดยวิธีเฉพาะเจาะจง ด้วยงบประมาณ ๓๘๘,๒๐๐ บาท โดยมี หจก.ลำปางณัฐวัชการโยธาเป็น ผู้รับผิดชอบดำเนินการ